viernes, 18 de enero de 2013

Lasaña de carne

Hacia mucho tiempo que no hacia una lasaña, así que aprovecho para contaros la receta. Es la primera vez que la preparo de carne. Siempre la he preparado de pollo pero me quedo con toda seguridad con la de carne. No es difícil pero si muy laborioso.

Para dos personas:
  • Placas de lasaña
  • Un cuarto de carne picada mixta (ternera/cerdo)
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Bacon
  • Vino
  • Tomate frito
  • Especias para tomate del Lidl
  • Pastilla de caldo de carne
  • Orégano
  • Queso rallado
  • Salsa bechamel (más abajo os digo como hacerla y los ingredientes necesarios)
Empezamos troceando las verduras y pochandolas a fuego lento. Mientras salpimentamos la carne. Una vez estén las verduras casi listas agregamos el bacon en daditos. Lo movemos todo para que se haga un poco el bacon y agregamos la carne.

Una vez esté dorada la carne echamos un chorreón de vino y dejamos que evapore el alcohol. A continuación agregamos el tomate frito, la pastilla de carne, las especias para tomate y el orégano. Lo dejamos hervir todo a fuego lento unos minutos, hasta que se consuma un poco el tomate y no quede tan líquido.

Por otro lado vamos hirviendo las placas para lasaña. Yo compro las de Carrefour, supuestamente no haría falta hervirlas antes pero no me fío. Así que en litro y medio de agua con sal y un poco de aceite voy cociéndolas de dos en dos para que no se me peguen durante 8 min. No olvidéis de moverlas de vez en cuando. Para el tamaño que iba hacer sólo necesitaba 3 placas y me sobro una ya que herví 4, ya os contaré que hice con ella. Vamos sacándolas y dejándolas reposar sobre un trapo de cocina limpio.

A continuación vamos preparando la bechamel. La podéis comprar hecha pero es mucho mejor hacerla en casa y además no es nada difícil (y mucho más sana)

Ingredientes para medio litro:
  • Medio litro de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Debéis tener en cuenta que debéis usar la misma cantidad de aceite que de harina, por ello cuando la hago lo mido por cucharadas.

Ponemos a calentar en una olla pequeña el aceite, cuando empiece a calentarse agregamos la harina y la cocinamos bien, es decir que se vuelva marrón.

Una vez esté así vamos echando la leche poco a poco y vamos moviéndolo todo con unas varillas para que no nos queden grumos.

Echamos la sal, la pimienta molida y la nuez moscada molida. Vamos removiendo con las varillas e irá espesándose poco a poco. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego lo movemos y lo volvemos a poner en el fuego hasta que vuelva a hervir y ya lo retiramos finalmente. Ya tenemos nuestra bechamel hecha.

Una vez tenemos todas las piezas preparadas empezamos el proceso de montaje. En la fuente que vayamos a usar ponemos una capa de bechamel para que no se nos pegue y encima una de las placas de lasaña. A continuación una capa de carne y cubrimos con bechamel. Hacemos el mismo proceso, placa de lasaña, capa de carne, capa de bechamel. Terminamos la lasaña con una capa de bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima y orégano.

Metemos todo al horno precalentado a 180º y lo dejamos hasta que el queso se tueste.

A pesar de todo el trabajo que conlleva merece la pena porque ¡está buenísima!




miércoles, 16 de enero de 2013

Patatas con pollo al curry


Os traigo una nueva versión de la receta Patatas fritas con carne y verduras. En esta ocasión le echamos curry.
  • Patatas fritas
  • Pechuga de pollo
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Jamón cocido
  • Harina
  • Vino
  • Pastilla de caldo de pollo
  • Agua
  • Curry
  • Hierbas provenzales
Pelamos las patatas y las freímos. La dejamos apartadas en un plato con papel absolvente.

Cortamos la cebolla y el pimiento, al justo de cada uno, yo la cebolla la corte en juliana, es decir en tiritas. Una vez estén tiernas agregamos la pechuga de pollo cortadas en dados. Una vez dorada la pechuga agregamos el jamón cocido. Echamos una cucharada de harina y la cocinamos bien. Esto lo hacemos para que la salsa quede espesa. A continuación echamos un chorreón de vino y dejamos unos minutos que se evapore el alcohol a fuego lento.

Cubrimos el pollo con agua, le echamos la pastilla de caldo, una cucharada de curry y una pizca de hierbas provenzales. Dejamos que la salsa espese.

Finalmente mezclamos las patatas con la carne. Ya es cuestión de gustos si queréis que os quede salsa o no, para ello lo dejaremos más o menos tiempo al fuego.

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