martes, 29 de mayo de 2012

Choco (sepia) con patatas


Os traigo una receta típica de Andalucía, Choco con papas. El choco es simplemente una sepia.Supongo que en otros sitios se le llamará también de muchas maneras. Lo vamos hacer en la olla Express, se hace bastante rápido y queda muy bien.

Ingredientes para dos personas:
  • 1 choco/sepia
  • 1 cebolla
  • 125 ml. de vino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1 pizca de colorante
  • 2 patatas grandes

Empezamos troceando la cebolla. No hace falta que sean trozos pequeños ya que la vamos a triturar. La pochamos en la olla y cuando estén listas las echamos en el vaso de la batidora con el vino y lo trituramos todo.

A continuación cortamos el choco en trocitos de unos 4 cm. y lo doramos un poco. Yo uso los chocos que venden ya limpios y congelados. Los compro en el Aldi y están muy buenos, tanto para guiso como para comerlos fritos. Cuando esté listo echamos la cebolla triturada y lo rellenamos de agua dos dedos por encima del choco. Echamos el pimentón, la pastilla de caldo y el colorante y cerramos la olla Express. Lo dejamos 15 minutos.

Mientras pelamos las patatas y la partimos en trozos. Con partirlas me refiero a que no hay que cortar los trozos enteros con el cuchillo, sino cuando estemos próximos a terminar el corte giramos el cuchillo hacia nosotros y partimos el trozo. Así la patata queda irregular. De esta manera la patata soltará más almidón y la salsa quedará más espesa. (Espero haberme explicado bien, os dejo un enlace en Directo al paladar que lo explica estupendamente)

Echamos las patatas a la olla y lo dejamos hervir unos 15 o 20 minutos para que las patatas se pongan blandas y el caldo espese. Si vemos que no hay suficiente caldo para las patatas echando un poco más de agua y lo habremos arreglado.

lunes, 28 de mayo de 2012

Pollo al horno con salsa de soja


Estoy muy orgullosa de este muslo ya que proviene del primer pollo que he troceado yo solita. Termino con el autobombo y comienzo la receta.

Ingredientes para dos personas:
  • 2 muslos de pollo
  • Salsa de soja
  • Aceite
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Orégano
  • Ajo molido
  • Pimienta molida
  • Hierbas provenzales

Dejamos macerando los muslos con un chorreón de aceite, la pastilla de caldo, el orégano, el ajo, la pimienta y un chorreón de salsa de soja (la cantidad al gusto). Yo lo dejo la mañana entera, es decir, si vamos a comerlo para almorzar lo dejo desde la mañana.

Cortamos la cebolla y le hacemos una cama al pollo con ella. Ponemos los muslos encima y la salsa que quede donde hemos dejado el pollo macerando se lo echamos por encima. Si hubiera poco le echáis un poco de agua.

Sólo queda meterlo en el horno a 200º, lo dejamos 30 min. hasta que veamos que está dorado. Le vamos dando la vuelta para que se haga bien por todos lados y lo regamos de vez en cuando con la salsa para que no se quede muy seco.

Aunque es un actor secundario la cebolla coge un sabor buenísimo con la salsa de soja os lo recomiendo.

Para acompañar al pollo podéis hacer unas patatas al horno. Yo las hago aparte porque nos gustan que estén crujientes. Primero las frío un poco y luego un rato al horno hasta que se empiezan a tostar. También le pongo un poco de la salsa del pollo y están riquísimas.

jueves, 24 de mayo de 2012

Especias de Bruschetta


Os quiero hablar de las especias que vengo usando últimamente. Primero deciros que me encanta el uso de especias en la cocina sobre todo el orégano. Como bien os digo he usado especias de Bruchetta. Las compré hace unos días en Aldi. Como sabréis los supermercados tipo Aldi y Lidl traen promociones de comida Italiana, Mexicana, Asiática...bueno pues el otro día tocó la italiana. Trajeron una variedad de especias bastante curiosas, de Pizza, Bruschetta y otras dos que no logro recordar. Yo quería comprar la de pizza (os imagináis que todos los platos sepan a pizza jaja!) pero cuando fui ya no había (fui días después de la promoción porque se me olvidó...que raro) así que compré el de Bruschetta. La composición es tomate, ajo, albahaca, orégano, pimentón y sal.

Hoy las he usado para los espaguetis (muy simples cebolla, champiñones, jamón cocido) y tenían un saborcito buenísimo gracias a las especias. Pero cuando me quedé más impresionada con mi querido bote de especias fue cuando se me ocurrió la pasada noche echárselas a una hamburguesa. No le eche nada, sólo las especias y metida en su pan y estaba riquísima.

Animaros a hacer la mezcla con lo que os he dicho que no os vais a arrepentir.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Cebolla crujiente

 

Una receta sencilla para dar un toque crujiente a nuestros platos. Buscando esta receta hace tiempo descubrí que en Ikea la venden y a la gente le encanta pero no la he probado.

Ingredientes:
  • Cebolla (la cantidad que queráis hacer)
  • Harina
  • Aceite para freir

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños, en un bol echamos la cebolla y la harina. Lo mezclamos todo bien para que lleguen a todos los trocitos.

Ponemos a calentar el aceite y cuando lo esté bastante echamos la cebolla. La retiramos cuando veamos que ya están doradas.

Esta cebolla la he probado para echarselas a los perritos calientes y le da un saborcito buenísimo. Pienso que para unas patatas fritas también serían un buen complemento ¿qué opináis?

martes, 22 de mayo de 2012

Fracaso culinario: los rollitos infernales

Bueno, estreno esta sección que os comenté con unos rollitos, los típicos rollitos de jamón cocido y queso empanados. Bueno, estos son comprados en carnicería, unos eran relleno de queso, otros de carne y otros de salchicha. Ahora os pongo la foto de mi fracaso culinario y luego explico todo lo que me ha pasado.

Perdonar la calidad de la foto, estaba cabreada :P
Ahí lo tenéis, ese rollito "despellejado". No ha habido rollito que me haya salido bien. En el primer intento pensé que salió mal porque lo había hecho congelado y lo puse a fuego más bajito para que se fuera haciendo bien. Otro intento pensé que fue porque lo hice en la sartén y ya el tercer intento no le encuentro lógica ya que lo hice a fuego fuerte y en la freidora. Nada más meterlo ya empezó a "despellejarse" y a abrirse. No os podéis imaginar el cabreo que me entra al verlos así, ¡te destrozan la comida! y encima llenan de empanado la freidora (recién limpiada por cierto)

¿Puede ser que en la carnicería le hagan mal el empanado? Cuando he elaborado yo los rollitos los he frito congelados y no les ha pasado nada. Me quedan dos rollitos y el último intento que me queda es probar a hacerlos descongelados. La verdad que siempre he tenido problemas con los empanados de las carnicerías, parecen como si fueran más frágiles.

¡Ayuda, estos rollitos os necesitan!

lunes, 21 de mayo de 2012

Lasaña de pure de patatas y pollo


Vamos con una "lasaña" especial, en esta ocasión no usaremos las típicas placas de pasta, las cambiaremos  por puré de patatas y les daremos una forma peculiar.

Ingredientes para dos personas:
  • 1 sobre de puré de patatas para preparar
  • 100 ml. de leche
  • 300 ml. de agua
  • un poco de aceite
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Carne picada de pollo
  • Cebolla
  • Pimiento
  • Jamón cocido
  • Vino
  • Tomate frito
  • Orégano 
  • Queso rallado
Empezamos haciendo el puré. Yo lo hago de sobre, de estos que se preparan al momento. Me resulta más fácil y cómodo que hacerlo desde cero. Uso el puré de patatas de Aldi (ya hablaré de lo que me gusta Aldi). Para hacerlo que decir tiene que sólo tendremos que seguir las instrucciones de la caja. Para este caso me interesa que el puré este más espeso de lo normal, así que de las cantidades que me dice le pongo menos, por ejemplo, me piden 350 de agua y le pongo 300 y con leche igual. Os cuento las instrucciones de este puré: calentamos el agua con un chorreón de aceite, cuando rompa a hervir le echamos la leche y lo mezclamos todo bien y a continuación echamos el sobre de puré. Lo removemos rápidamente y lo dejamos reposar un minuto. Pasado ese tiempo lo volvemos a mover. Ahora le echo un poco de pimienta molida y nuez moscada. Una vez terminado lo dejamos apartado para después.

Ahora empezamos con la carne. Yo suelo comprar las pechugas y picarlas en casa, pero si no tenéis picadora que os la piquen en la carnicería o la compráis ya picada. Una cosa interesante que escuche en el programa de Arguiñano fue que la carne picada se oxida antes así que no es bueno que la dejéis mucho tiempo en la nevera, consumirla en el mismo día.

Cortamos la cebolla y el pimiento y lo pochamos, cuando estén listas agregamos la carne y el jamón cocido. Seguimos cocinando hasta que la carne esté. Echamos un chorreón de vino y esperamos que se evapore el alcohol. Seguidamente echamos el tomate frito y dejamos unos minutos más para que reduzca todo. Y finalmente el toque de orégano.

Bueno queda lo más pesado de la receta, montar la "lasaña". Yo uso un aro de acero para darle forma circular como este.
Fuente: http://www.vega-es.com/aro-para-mousse.html
Fuente: http://www.vega-es.com/aro-para-mousse.html
Lo ideal es montarla directamente en el plato y meterlo en el horno, pero odio que queme a la hora de comer, porque me resulta bastante incómodo (soy un poco torpona y me quemo varias veces). Como no es fácil de mover de la placa de horno a un plato lo que hago es que le pongo papel de aluminio y lo monto encima como veis en esta foto.


Después con cuidado podéis retirar el papel, no se suele pegar mucho pero se puede desmontar un poco.

Empecemos a montarlo, primero pongo una capa de puré de patatas. La voy echando y dándole forma con una cuchara. Después una capa de pollo, así hasta llegar arriba del aro y terminar en una capa de puré. No es difícil pero si un poco laborioso.

Una vez las tengamos listas echamos un poco de queso rallado por encima y las metemos al horno a 180º hasta que el queso este a nuestro gusto. ¡Y ha disfrutar!


sábado, 19 de mayo de 2012

Patatas fritas con carne y verduras


Empiezo diciendo que esta receta es muy peligrosa, porque esta buenísima y no es ligerita precisamente, ¡jeje! Pero bueno, de vez en cuando quien no se da un homenaje. Este plato acepta mucho tipo de ingredientes, os cuento como la hago yo pero se pueden hacer muchas variantes.

Ingredientes para dos personas:
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1pimiento
  • Jamón cocido
  • Champiñones
  • 1 Filete de lomo de cerdo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Ajo en polvo
  • Pimienta molida
  • Hierbas provenzales
  • Orégano
Empezamos cortando las patatas y las freímos. Es mejor cortarlas en bastones un poco gruesos para que no se rompan al manipularlas. Una vez estén las dejamos en un plato con papel absorbente para quitarles un poco de aceite.

Mientras vamos cortando la cebolla y el pimiento en juliana y los vamos pochando. Cortamos en tiras el jamón cocido. Cuando veamos que están listas las verduras agregamos el jamón. Cogemos una lata de champiñones laminados y se la echamos. Por otro lado cortamos el filete en tiras y también se lo agregamos a la sartén. Seguimos cocinando hasta que esté todo listo.

Ya tenemos por un lado las patatas fritas y los "complementos". Sólo nos queda juntarlos. Lo removemos todo bien y empezamos a echar las especias, como siempre, la cantidad de cada una al gusto. Una vez estén todas echadas seguimos removiendo para que llegue a todas las patatas y ¡listo para comer!



jueves, 17 de mayo de 2012

Potaje de garbanzos


Vamos con una receta de cuchara. La verdad que con el calor que anda haciendo últimamente no apetece mucho pero ¡hay que comer de todo!

Los potajes los preparo con un majao de ajo, pimienta y clavo. Los potajes verduleros, como yo los llamo, no me gustan nada prefiero que tenga el punto picantito del ajo.

Ingredientes para dos personas:
  • 2 puñados de garbanzos
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 chorreón de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • 4 bolitas de pimienta
  • 2 clavos
Comenzamos la noche anterior dejando en remojo los garbanzos. Al día siguiente calentamos agua ya que si echamos los garbanzos directamente a la olla con agua fría éstos se encallaran y nos saldrán duros. Una vez esté el agua hirviendo echamos los garbanzos y agregamos al agua la pastilla de caldo de carne, el aceite y las cucharadas de pimentón.

Tenemos que asegurarnos que el agua supera unos dos dedos el nivel de los garbanzos, no se nos vayan a quemar. Cuando esté todo listo cerramos la olla express y lo dejamos unos 45 min. Supongo que el tiempo dependerá de cada olla, sinceramente no estoy muy segura.

Mientras vamos haciendo el majao. Cortamos un ajo y lo echamos al mortero con la pimienta y el clavo. Lo machacamos todo y hacemos una pasta con el, cómo os muestro en esta foto.


Una vez estén listos los garbanzos echamos el majao y lo dejamos que vaya reduciendo el caldo y vaya cogiendo el saborcito, el tiempo al gusto de como prefiráis el caldo de espeso.

De esta manera, como os digo, tiene un sabor más fuerte que hacerlo con verduras, así que si no os gusta no dudéis en probarlo de esta manera.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Tortellinis con verduras y salsa al curry


Esta receta esta basada en una tapa de un restaurante de Cádiz que se llama Balandro. Me encanta las tapas que tienen, son de diseño pero nada caras y además grandes.

La receta original es con raviolis pero no se que pasa en esta ciudad que han desaparecido, por lo menos del Carrefour (los baratos claro, los caros si que están)

Ingredientes para dos personas:
  • 2 puñados de Tortellinis (yo uso las cucharas de medir de Ikea esas que viene todas juntas y echo dos cucharadas de las de 100ml colmadas)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • Jamón cocido (porque era lo que tenía, le podéis echar lo que más os guste, pollo, bacon, pavo, etc)
  • 1 brick de 200 ml de Nata de cocinar
  • 1 cucharadita de curry (al gusto)
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 pellizco de orégano (al gusto)
Primero cocemos la pasta en litro y medio de agua. Cuando cuezo pasta pongo en el agua una pastilla de caldo de verduras, así le da saborcito.

Mientras, cortamos las verduras en juliana y las pochamos, una vez que veamos que están listas echamos el jamón cocido en taquitos y lo pasamos un poquito para que coja color.

Agregamos la nata a las verduras y la cucharadita de curry. La cantidad depende de lo que os guste, a mi me gusta que tenga un puntito a curry, mucho sabor ya me empalaga.

Dejamos que la salsa reduzca un poco y agregamos los tortellinis y la pizca de orégano. Yo lo dejo un poco más para que siga reduciendo ya me gusta más espesa que líquida, también es cosa de gustos.

¡Hola mundo!

Copio esta mítica frase para saludar a todo este territorio que es el mundo de los blogs. Ahora siento que me introduzco en un mundo que se me escapa un poco de las manos de lo grande que es pero con toda la ilusión de poder controlarlo.

Sin más rollos me presento, soy una aficionada  a la cocina. He pasado de darme PÁNICO una sartén con aceite a estar cada vez que puedo investigando inventos culinarios nuevos.

No me creo una experta cocinera, ¡nada de eso!, como he dicho soy una aficionada así que tanto me pueden salir platos buenísimos como pestiños de platos, ¡y no me importa decirlo! todo esto viene porque me considero aún una estudiante de la cocina y aquí en este blog quiero enseñar lo que sé y aprender de todos ustedes. Por ello quiero hacer una sección que la llamaré “Fracasos culinarios” esos guisos que queremos esconder en lo más hondo del cubo de basura…sí a eso me refiero. Creo que es bueno hablar de los errores y ver el porqué, como os he dicho con la sabiduría de todos nosotros. Bueno también pondré platitos bien ricos eh!

¡Con mucha ilusión comenzamos el camino!

Besos
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